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Officina51 – Laboratorio Pasta fresca

Descrizione Progetto


*Progetto ammesso a finanziamento a fondo perduto per un importo di 30.185€
Abrstract & Executive summary
Scopo:

Il progetto prevede la creazione di un piccolo laboratorio artigianale per la produzione e vendita di pasta fresca prodotta con farina derivante da agricoltura biologica e da farine integrali e provenienti da grani antichi come ad esempio il granone Agostinello, il grano duro Senatore Cappelli e Grano Saragolla, nonché di divulgare la conoscenza sulle tematiche agroalimentari.

Obiettivi e finalità:
  • Produrre pasta di elevata qualità per i ristoranti di livello qualitativo medio alto;
  • Creare un punto vendita fisico per la vendita al dettaglio;
  • Creare un sito internet e-commerce per la vendita online della pasta fresca con spedizioni dedicate e con servizio di spedizione a temperatura controllata;
  • Alzare il livello qualitativo della ristorazione molisana;
  • Sensibilizzare, informare ed educare. Far riscoprire la genuinità delle pasta fatta in casa, le vecchie tradizioni e la filiera cerealicola: verranno organizzati workshop e corsi gratuiti, incontri tematici inerenti alla produzione della pasta fresca. Agli incontri verranno chiamati come relatori persone esperte nel settore della filiera cerealicola ed agroalimentare.
Prodotti offerti
  • Pasta fresca con farina tradizionale;
  • Paste fresca ripiene;
  • Pasta fresca integrale
  • Pasta fresca Biologica
  • Pasta fresca con farine da grani Antichi

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